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奶黄流心月饼的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2017-09-26 | 来源:嘿牛牛

本食谱来自【嘿牛牛】老师分享的奶黄流心月饼的做法。所属分类:谷类, 杂粮,需要烹饪时间:1小时以上;烹饪难度:配菜(中级);适宜人群一般人皆可食用,尤适宜脾胃气虚、气血不足、营养不良、动脉硬化、高血压、高脂血症、冠心病、心血管疾病、肥胖症、脂肪肝、癌症患者、记忆力减退、习惯性便秘、慢性肾炎水肿以及中老年人食用。

唯有美食不可辜负,想知道奶黄流心月饼如何做最好吃吗?赶紧备好材料和态度一起来动手做做吧。

又到一年月饼节,这次早早的做了月饼,非常好吃的流心月饼,由于奶黄馅和流心馅都是自己炒制,没有任何防腐添加,月饼做好得放冰箱冷藏保存,并且保存的时间较短,最好三五天内能吃光光。吃的时候从冰箱取出,在微波炉叮30秒就有流心的效果了,刚出炉时流心效果最好,放得久了效果会差些做流心月饼会比普通月饼复杂,因为要炒制两种馅料,步骤比较繁琐,不过当吃着喷香流馅的月饼时,一切都值了

做奶黄流心月饼所需食材:

主料:鸡蛋(奶黄馅)225,奶粉(奶黄馅)75g,杏仁粉(奶黄馅)15g,玉米淀粉(奶黄馅)75g,细砂糖A(奶黄馅)113g,细砂糖B(奶黄馅)38g,淡奶油(奶黄馅)120g,椰浆(奶黄馅)113g,黄油(奶黄馅)45g,咸蛋黄(奶黄馅)5个,淡奶油(流心馅料)80g,细砂糖(流心馅料)25g,椰浆(流心馅料)10g,吉利丁片(流心馅料)3g,咸蛋黄(流心馅料)2个,玉米淀粉(流心馅料)4g,玉米油(饼皮)26g,中筋面粉(饼皮)90g,白莲蓉(饼皮)200g,转化糖浆70g,朗姆酒少许

奶黄流心月饼的做法步骤:

奶黄流心月饼的做法图解1

1. 咸蛋黄喷少许朗姆酒,180°C,烤约5分钟,放凉备用

奶黄流心月饼的做法图解2

2. 制作奶黄馅:鸡蛋加113g砂糖搅拌均匀

奶黄流心月饼的做法图解3

3. 加入过筛的玉米淀粉、奶粉、杏仁粉搅拌至无颗粒状态

奶黄流心月饼的做法图解4

4. 搅拌好的状态

奶黄流心月饼的做法图解5

5. 淡奶油和椰浆倒入锅中,加入38g砂糖、黄油,开小火,边搅拌边加热至微微沸腾

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