准备时间：30分钟-1小时

　　制作时间：30分钟-1小时

　　用餐人数：3-4人

　　青笋红烧鳝鱼的简介：

　　黄鳝肉嫩味鲜、营养价值甚高。鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，根据美国试验研究资料，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%。
　　鳝鱼还是补血的良好食品。

　　青笋红烧鳝鱼的食材：

　　主料：　　鳝鱼500g 　　辅料： 　　食用油适量　　盐适量　　青笋4根　　泡椒适量　　豆瓣酱适量　　蒜粒适量　　姜末适量

　　青笋红烧鳝鱼的做法图解步骤：

　　1.准备好食材：鳝鱼

　　2.准备好食材：青笋
　　

　　3.准备好食材：蒜粒
　　

　　4.洗净鳝鱼：鳝鱼里的血线除掉
　　
　　

　　5.青笋去皮、切成丁
　　
　　

　　6.锅中置油、烧热
　　
　　

　　7.把鳝鱼下油锅：爆炒
　　
　　

　　8.炒到鳝鱼金黄色
　　

　　9.把鳝鱼盛出来，待用
　　
　　

　　10.锅内的油待用：加些许花椒、姜末，放入适量的泡椒末和豆瓣酱到油锅炒制
　　加少量的清水
　　
　　

　　11.放入蒜粒，继续炒香
　　
　　

　　12.跟着加入炒好的鳝鱼到锅内翻炒
　　
　　

　　13.再放入青笋继续炒，青笋炒的有些许软的时候就可以了
　　
　　

　　14.加少量盐、味精等作料，起锅
　　
　　

　　家常美食网小贴士：

　　鳝鱼一定要清洗干净，尤其是血线一定要去除
　　因为已经放了豆瓣酱了，所以放少量食盐就行了