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鱼鳞冻的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2018-03-18 | 来源:红姨食坊

本食谱来自【红姨食坊】老师分享的鱼鳞冻的做法,凉菜、下酒菜;需要烹饪时间:1小时以上;烹饪难度:配菜(中级);

怎么做鱼鳞冻好吃?学做鱼鳞冻需要哪些食材?家常美食网红姨食坊老师为您提供鱼鳞冻的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味鱼鳞冻。

鱼鳞是特殊的保健食品,含有较多的卵鳞脂,有增强人脑记忆力,缓延细胞衰老的作用。鱼鳞中含有多种不饱和脂肪酸,可减少胆固醇在血管壁的沉积,促进血液循环,起到预防高血压及心脏病的作用。鱼鳞中还含有丰富的多种微量矿物质,尤以钙、磷含量高,能预防小儿佝偻病及老人骨疏松与骨折鱼鳞中含有大量的胶原蛋白,具有很好的美容﹑养颜﹑抗衰老的作用;鱼鳞胶原蛋白与其他胶原蛋白比,其蛋白质易分解,容易被消化、吸收。

做鱼鳞冻所需食材:

主料:鲤鱼1条,黄瓜1根

辅料:味精少许,盐少许,辣椒油1勺,大蒜6瓣,姜3片,葱4段

鱼鳞冻的做法步骤:

鱼鳞冻的做法图解1

1. 用大拇指,将鱼鳞去除干净。 取鱼鳞备用。 鱼鳞放漏勺内,用清水冲洗干净。

鱼鳞冻的做法图解2

2. 将洗净的鱼鳞沥去水。倒入干净的容器内。鱼鳞中放入姜片和葱段,以去除鱼鳞的土腥味。

鱼鳞冻的做法图解3

3. 放入少许味精,进行提鲜。放入少许食盐,进行调味。鱼鳞内加入清水,没过鱼鳞1cm即可,水太多的话,鱼鳞冻不易成型。

鱼鳞冻的做法图解4

4. 放锅内,开锅后,中火蒸20分钟。蒸好后的鱼鳞,过滤。滤汁放凉后,盖上盖子,放冰箱冷藏2时以上,就可成鱼鳞冻了。鱼鳞冻用来做凉拌菜特别美味,很适合夏季。

鱼鳞冻的做法图解5

5. 鱼鳞冻切成块状。黄瓜洗净切丝。蒜瓣剁碎。鱼鳞冻﹑黄瓜丝和蒜末放到一起,加入少许盐,调味。 放入1勺辣椒油。 拌匀,即可食用。

家常美食网温馨提示:

去鱼鳞小技巧→→→用大拇指巧去鱼鳞,既可以把鱼鳞去的很干净,还可以保持鱼皮的完美,而且操作起来,鱼鳞不会迸溅到哪儿都是。具体操作如下:1) 从鱼尾部开始,用大拇指顶着鱼鳞,向前推。2) 鱼鳞很轻松的顺着拇指的划过的方向,散落下来。3) 去完一排鱼鳞,接着从尾部开始。4) 顶着鱼鳞向前推。用同样的方法,直至将鱼身上的所有鱼鳞去完。

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