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私房红烧牛肉面的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2018-02-24 | 来源:荷妈私厨

本食谱来自【荷妈私厨】老师分享的私房红烧牛肉面的做法,主食、面条;需要烹饪时间:10-30分钟;烹饪难度:配菜(中级);

怎么做私房红烧牛肉面好吃?学做私房红烧牛肉面需要哪些食材?家常美食网荷妈私厨老师为您提供私房红烧牛肉面的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味私房红烧牛肉面。

我家爱吃牛肉,尤其是秋冬季节,炖或红烧局多。好久沒吃牛肉面了,犒劳下我的胃。为了家人都能吃,牛肉烧制过程中没放辣椒粉,加了红油豆瓣酱,成菜色泽红亮。

做私房红烧牛肉面所需食材:

主料:牛肉或牛腩【带筋骨的一种】500g,笋干150g,调料A(烧牛肉用),八角2个,桂皮2块约3g,香叶1g,草果1个,·白蔻3至4个约1g,甘草一小撮约1g,干花椒一小把约1g,茴香1g,丁香5个约0.4g,姜10g,冰糖15g,红油豆瓣酱2大勺,盐15g,料酒半碗,老抽1勺,胡椒粉3g,味精2g,调料B(面碗佐料),生抽或酱油1勺,辣椒油1汤勺,藤椒油半勺,鸡精1g,葱2根,香菜3根

私房红烧牛肉面的做法步骤:

私房红烧牛肉面的做法图解1

1. 牛肉(我用的是带筋带软骨的一种,大家可选用牛腩或牛肋肉来做)先泡在清水中浸泡2,3个小时,去掉血水,中途换三,四次。然后放锅中煮,撇去浮沬后,再煮十分钟捞出,放凉切块。煮过牛肉的汤沉淀,烧牛肉时用。笋干用温水提前一两天浸泡(快些的话可煮下笋干),泡好的笋漂洗干净,后切块备用。

私房红烧牛肉面的做法图解2

2. 炒锅烧热,倒入30g油烧热,放入姜,香辛料小火炒香,放入牛肉块翻炒3分钟,倒入料酒翻炒2分钟,放入红油豆瓣酱炒香,炒出红油加入笋块一起翻炒,最后加老抽,冰糖一起翻炒。

私房红烧牛肉面的做法图解3

3. 加入之前煮过的牛肉的汤,大火煮开撇掉浮沫转入砂锅中中火炖煮十五分钟转小火(中火时太满时最好不加盖,以免溢锅,转小火后加盖)直到牛肉熟了加盐调味,起锅前放入味精胡椒粉调味。此过程可用压力锅完成。笋干烧牛肉也可做菜食用。

私房红烧牛肉面的做法图解4

4. 煮面条用到的食材及配料:水面,小白菜,葱花及香菜末。秘制辣椒油,生抽,藤椒油,鸡精。

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