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陕西小吃煎饼的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2014-03-26 | 来源:小艾厨娘的厨房

怎么做陕西小吃煎饼好吃?学做陕西小吃煎饼需要哪些食材?家常美食网为您提供陕西小吃煎饼的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味陕西小吃煎饼!

煎饼为饼食之一种,一般面和成稠汁,用鏊摊而成,(鏊一种铁制的烙饼的炊具,平面圆形,中间稍凸。)其原料可用麦、豆、高粱、玉米等面粉。在陕西煎饼是一种非常常见的小吃,也是陕西人非常钟爱的一种食品,一般只用面粉加水和成面糊,为了营养更丰富,我加了切碎的韭菜末和鸡蛋,这样更营养,更健康。

这是一道省时、易做的菜肴。工序比较简单,大家看看就会做了。非常好吃,营养丰富。可搭配自己喜好各种丝状炒菜和蒜汁,别以为只有山东煎饼才好吃,陕西的煎饼一样好吃。

在陕西一贯以来煎饼都是要卷菜吃的,最经典的是酸辣土豆丝,这个一定不能少否则就失去风味了。

以前在西安时做煎饼卷菜除了土豆丝,我会再凉拌粉丝豆芽,到北京后我学会了炒合菜,感觉也不错,虽然两样菜原料一样,但现在这个季节吃凉拌菜还是有点冷。家里有爱吃肉的我也会搭配点儿熟肉。

材料:

面粉3两,鸡蛋两个,盐少许,土豆一个,胡萝卜半个,绿豆芽半斤,粉丝一

把,韭菜少许。

教您陕西小吃煎饼的家常做法,陕西小吃煎饼怎么做好吃

1 准备面粉,韭菜,鸡蛋。

2 面粉中放少许盐。

3 分次加水搅面糊(不要一次加够水,一定要分次加水)。

4 鸡蛋打入碗中,韭菜切成细末。

5 面糊搅成稀面团状态时,加入打散的鸡蛋,继续搅(顺一个方向搅)。

6 搅好的面糊醒至20分钟。

7 面糊的稀稠状态(如图7)。

8 平底锅抹上油,倒一大勺面糊迅速转动锅使面糊成圆形,摊平一面定型后翻面,

翻面后另一面再烙一分钟即可。

9 摊好的煎饼。

下面该准备煎饼里卷的的菜了,爱吃什么就可以炒什么菜,一般都有土豆丝,酸辣的,麻辣的随便炒,我今天用老干妈炒的土豆丝,有点辣。还炒了北京人爱吃的炒合菜..

10 粉丝用温水泡过,豆芽菜洗干净。

11 韭菜洗干净切成段。

12 豆芽菜在开水中焯过,捞出控干水备用。

13 锅中放油炸香花椒,捞出。

14 油热放豆芽菜翻炒,放韭菜粉丝迅速翻炒片刻,出锅。

15 摊一个鸡蛋放在上面,炒合菜成品。

16 锅中放底油,小火炒香放葱,姜老干妈酱。

17 土豆,胡萝卜切成丝,清水洗一洗,沥干水。

18 炒香老干妈酱后放入土豆丝翻炒熟。

重点要说一下蒜蘸汁,大蒜1整头,剥去外皮,用捣蒜砵捣碎,放入碗中。放入辣椒面。热锅凉油,待油烧至开始冒出缕缕青烟时。刺啦!~~一声,将滚热的油浇在蒜碗里.淋入三勺香醋。一勺食盐.一勺鸡精,搅匀,蒜香扑鼻、酸辣咸香的蒜蘸汁儿就做好了。伴随着热油“嗤啦一声”,这满屋的活色生香的酸辣蒜香,就顺着鼻子在厨房中袅袅飘散开来,一个字”香”……

19 准备蒜一头,用蒜臼子砸成蒜泥,(一定要砸成蒜泥不要用刀切)。

20 蒜泥放到碗里上面放上辣椒面。

21 锅中热油,7.8成热时泼在辣椒上。

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