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干锅鱼杂的做法

已经有人做过网站:www.investgaoyao.com | 时间:2013-02-24 | 来源:家常美食网

  干锅鱼杂做法简单是下饭菜的做法大全的常见菜,不一定要看干锅鱼杂视频才能学会,但怎么做干锅鱼杂最好吃,跟着家常美食网的做法图解来做这道干锅鱼杂吧。

  干锅鱼杂的食材和调料:

  鱼杂400克(鱼籽、鱼泡、鱼白) 豆腐200克 泡辣椒30克 大葱5克 姜5克 蒜10瓣 小葱2根 青红椒各2个 香菜点缀 料酒1大勺,A 猪油1-2大勺,A 花椒油1小勺,A 辣椒油随意,A 香油1小勺,A 鸡精A 豆瓣酱1大勺,B 蒜蓉辣椒酱1大勺,B 生抽2大勺,B 醋1大勺,B 料酒1大勺,B 糖1小勺,B 盐适量,B 高汤200ML,B

  干锅鱼杂的的家常做法,干锅鱼杂怎么做好吃

  一、将豆腐切成小块

  二、锅中入水煮开,加入一点盐,把豆腐块放下去焯制片刻捞出

  三、接着放入A料的料酒,下入鱼杂煮半熟后捞出

  四、大葱、姜切片,蒜去皮用刀拍松,泡辣椒切段

  五、青红椒斜切成圈,小葱切段

  六、锅入猪油烧热,加入蒜炒香,再入葱姜和泡椒炒香

  七、依次加入B料煮开

  八、加入鱼杂和豆腐略微翻动几下,煮7、8分钟入味

  九、最后待汤汁收得差不多了,加入青红椒圈、小葱段、鸡精,再淋入花椒油、辣椒油、香油炒匀,撒上香菜段点缀

  家常美食小贴士:

  豆腐加盐过水炒制时不易碎。鱼杂比较腥,先过道水以去除血腥气。鱼籽不易过度翻炒,否则易碎。用猪油炒,加入醋、糖、料酒,加多多的蒜瓣都可以压制腥气,使鱼杂香气十足哟!两种酱和酱油都有咸味了,所以盐量要把握好,否则就咸了。

干锅鱼杂的做法

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