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酱爆肉末茄子的做法

已经有人做过网站:www.investgaoyao.com | 时间:2012-07-08 | 来源:家常美食网

  酱爆肉末茄子做法简单是乳母食谱的常见菜,不一定要看酱爆肉末茄子视频才能学会,但怎么做酱爆肉末茄子最好吃,跟着家常美食网的做法图解来做这道酱爆肉末茄子吧。

  酱爆肉末茄子的介绍:

  这盘酱爆茄子是饭店烧法,因为要过油炸。茄子经过油炸后绵香软糯,入味又好吃。这儿有个小窍门,就是切好的茄子需要用凉水浸泡个5分钟左右,这样既可以使炸时油不变黑,关键是省油及茄子受热又均匀。

   酱爆肉末茄子的食材和调料:

   长条茄子 3根 五花肉 1小块 红椒 半个 特辣黄豆酱 一大匙 姜末 蒜末 葱花 盐 鸡精 糖 多一些 生抽 胡椒粉 生粉

   教您酱爆肉末茄子的家常做法,如何做酱爆肉末茄子才好吃

  一、 五花肉切去皮剁成碎丁,调入盐,鸡精,胡椒粉,少许生粉及一点点水抓匀腌制备用;茄子洗净后切滚刀块放在水里浸泡5分钟待用;红椒切片,姜蒜切末,葱切葱花

  二、 锅中多放些油烧热(插入筷子有小汽泡)后投入沥干水分的茄子大火炸一会,炸到茄子变透明变软,表皮收紧捞出备用

酱爆肉末茄子

  三、 锅中留一点点底油烧热后,爆香姜蒜末及1大勺黄豆酱,然后放入红椒及肉末翻炒(可加少许水湿润食材)

  四、 接着放入炸好的茄子一起翻炒,调入一点点的盐,适量生抽,多一些的糖及适量水翻炒均匀后,再调入一点点的鸡粉洒上葱花出锅即可

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