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餐桌上的经典美食:香菇红烧肉的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2016-09-04 | 来源:Meggy跳舞的苹果

怎么做餐桌上的经典美食:香菇红烧肉好吃?学做餐桌上的经典美食:香菇红烧肉需要哪些食材?Meggy跳舞的苹果老师为您提供餐桌上的经典美食:香菇红烧肉的家常做法图解,让零厨艺菜鸟也能做出可口美味的餐桌上的经典美食:香菇红烧肉。

餐桌上的经典美食:香菇红烧肉

餐桌上的经典美食:香菇红烧肉

餐桌上的经典美食:香菇红烧肉

红烧肉是我们餐桌上的一道经典美食。

地域不同,做法不同,因此口感也不同。

我家的红烧肉也是有多种做法。特别是现在大鱼大肉天天吃的情况下,往红烧肉里添点料,借味儿使另一道食材也非常香醇、浓郁。

红烧肉中可以依照口味和应季的蔬菜来进行不同的替换。土豆冬瓜、冬笋、春笋、梅干菜……凡是有的,稍动些心思,都能借着红烧肉的“光儿”,让家人吃得美美的!

今天的这道红烧肉,是和小香菇一起烧的。小香菇朵小肉嫩易熟,所以将肉烧了大约15分钟后才放入同烧。泡香菇的水也不要浪费,与肉同烧,又添香又增营养。

五花肉也尽量选用多层次的,这样吃起来香,看起来有层次。先用冰糖炒个糖色,将肉块均匀上色,并且将肉里面的油脂煸炒出来;用白酒来去腥,比料酒的效果更好;如果用花雕那更赞了!

如果想吃口感略筋道些的红烧肉,可以用小火焖烧至汤汁极少就成;如果想吃口感酥烂、入口即化的红烧肉,可以烧1小时后,盛入大碗中,蒙上保鲜膜,入锅中蒸30分钟左右。这个方法也是我上了美食课后,从专业厨师那里学到的。有兴趣的亲不妨一试。

餐桌上的经典美食:香菇红烧肉

材料:五花肉800克

调料:植物油30克,冰糖一小把,大蒜数瓣,鲜姜一块,白酒20克,八角两颗,盐少许,清水适量,泡发小香菇一碗

制作过程:

1.五花肉洗净切成一公分厚的小长块;

2.大蒜瓣、姜块、八角准备好;

餐桌上的经典美食:香菇红烧肉

3.炒锅中放少许油,将冰糖入锅中,中小火炒制焦黄;

4.将五花肉块入糖色中,翻炒,使每块肉都能沾上糖色;

5.中火煸炒肉块,待肥肉部分出现透明状,且整块肉变紧变更,而且糖色均匀附着在肉块表面;

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