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萝卜丝大蒸饺的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2016-09-04 | 来源:Meggy跳舞的苹果

怎么做萝卜丝大蒸饺好吃?学做萝卜丝大蒸饺需要哪些食材?Meggy跳舞的苹果老师为您提供萝卜丝大蒸饺的家常做法图解,让零厨艺菜鸟也能做出可口美味的萝卜丝大蒸饺。

萝卜丝大蒸饺

萝卜丝大蒸饺

萝卜丝大蒸饺

此文有两个亮点。一是两样面,即玉米面和白面以1:1的比例混合发酵;二是冬去春来的花心大萝卜的集中消耗。

玉米面是略有些粗碴儿的中粗玉米面,先用清水浸泡30分钟左右,待玉米碴内部能足了水,再与同比例的白面混合。这是因为玉米碴比较硬,如果与面粉同揉,会出现干芯的情况。 如果不太喜欢玉米面的粗糙口感,可以将白面的比例加大。

发面可以用老肥进行,也可以用干酵母进行发酵。

冬储大萝卜在开春时已经失去了内部的水分,丢之实在太可惜了。但是生吃凉拌又没有了甜脆脆的口感。正好,把它们擦成丝,再焯水。和猪肉馅混合一起做成的萝卜馅甭提有多好吃了。

猪肉馅略微肥一点,正好能放发柴的萝卜丝吸进去肉汁。对了,一定要用煸熟的肉馅啊!生肉馅可是吃不出这香香的味道和肉肉的口感来。

另外,我还想再多说一句,这老肥发面我还是“门外汉”,此面是老妈做的,我也没拍到最原始的状态,只能将最后发好的面呈现一下。所以最大的亮点还是萝卜的一种吃法噢!

材料:中粗玉米面800克,白面800克,老肥一块,猪肉馅600克,焯水的萝卜丝1000克,植物油50克,酱油适量,盐适量

制作过程:

1.玉米面提前浸泡30分钟,再与白面、老肥、清水混合,发酵好后排气使用;也可以按照粉类与酵母100:1的比例用干酵母来发酵;

2.萝卜用擦丝器擦成细丝,入凉水锅中同煮,去除萝卜的臭味儿;

3.将萝卜丝捞出,温热时攥去多余的汁水,再用刀略微切一切;

萝卜丝大蒸饺

此处插一图,看看我家的花心大萝卜有多花吧!

萝卜丝大蒸饺

真是里外都花了!哈哈!但是不能浪费!冬吃萝卜夏吃姜!开春了,还来得及消灭掉它们。

4.炒锅中倒入植物油,将猪肉馅倒入锅中煸炒;

5.加入酱油、盐,将肉馅炒熟;

6.将萝卜丝入肉馅锅中,充分拌匀;葱姜不用放,肉味很足,萝卜馅已经很香了;

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