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辣子鸡的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2014-06-14 | 来源:水晶月光

  工艺:炒

  难度:初中水平

  人数:2人份

  口味:香辣味

  准备时间:30分钟

  烹饪时间:<15分钟

  主料

  红尖椒60克

  调料

  花生油10克

  食盐3克

  葱半根

  姜5片

  蒜6瓣

  八角2个

  花椒1大把

  料酒5克

  生抽3克

  香叶5克

  芹菜1小根

  五香粉3克

  白芝麻5克

  白糖3克

  教您辣子鸡的家常做法,辣子鸡怎么做好吃

  1.鸡肉洗净斩成小块,用料酒、五香粉、盐、生抽、葱姜腌制20分钟以上(此步盐量可按炒菜的量来放)

辣子鸡

  2.辣椒洗净切断,滤掉辣椒籽(用一种不锈钢的细条做成的粗孔筐子过滤辣椒籽最方便,我还没买)备用

辣子鸡

  3.花生油烧热,笨办法,试一个鸡肉块,炸的滋滋带响就可全部倒入

辣子鸡

  4.倒入后定一下型后转中小火把鸡块完全炸熟炸透,颜色由白转黄后捞出

辣子鸡

  5.再次把油烧热,二次油炸,火可以大一点,逼出多余油脂,同时让表面更加金黄

辣子鸡

  6.炸到金黄干香后捞出,沥干油备用

辣子鸡

  7.锅中下底油,小火炒香花椒、姜片、加入葱蒜、八角和香叶继续同炒(我家超级爱吃麻,花椒没有再滤出)

辣子鸡

  8.加入辣椒,翻炒均匀,这时浓烈如餐馆的香味会不断飘出

辣子鸡

  9.加入炸过的鸡块,继续翻炒

辣子鸡

  10.加入极少的白糖和盐

辣子鸡

  11.烹入料酒(我直接下了白酒)和五香粉,想让鸡肉好嚼一点的之后还可加一点蔬菜水

辣子鸡

  12.最后加入芹菜段,翻炒至断生

辣子鸡

  13.撒上白芝麻点缀,华丽丽的扒开辣椒来找鸡的辣子鸡就完成啦

辣子鸡

辣子鸡

辣子鸡

辣子鸡

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