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辣粽的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2014-06-14 | 来源:笛子

  工艺:煮

  难度:初中水平

  人数:3人份

  口味:麻辣味

  准备时间:数小时

  烹饪时间:<90分钟

  “北吃甜,南吃咸,巴蜀爱吃辣,与川菜相似,四川的粽子竟也以麻辣著称。辣粽是四川独有的粽子品种,因其制作讲究、口味:独特,而成为四川著名小吃。它是以糯米红豆为主料,加入辣椒粉、川盐、和少许腊肉,用粽叶包裹后煮制而成。趁热吃上一个,真是既刺激又美味,深受当地居民喜爱,是端午家家必做的美食。”

  主料

  腊肉150克

  辅料

  粽叶20张

  调料

  食盐1/2小勺

  花椒粉1小勺

  辣椒粉1小勺

  水适量

  教您辣粽的家常做法,辣粽怎么做好吃

  1.糯米和红豆淘洗干净后用清水浸泡一夜,鲜粽叶用热水清洗干净

辣粽

  2.腊肉上锅蒸熟后切成小粒,糯米、红豆沥干水,放入腊肉粒,加入花椒粉、辣椒粉和盐搅拌均匀

辣粽

  3.取一片粽叶,剪去叶柄,从中间卷成锥子形漏斗,放入馅料一把

辣粽

  4.捏住两边,将漏斗上端的叶子折下,用白绳捆好扎紧,锅内加水烧沸,放入粽子压实,煮约1小时,取出稍凉食用

辣粽

辣粽

  辣粽烹饪技巧

  1、辣椒粉加的量要合适,以免煮好的粽子太辣影响口感;

  2、腊肉要事先蒸熟后才能做馅。

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