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担担面的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2014-06-14 | 来源:芷萍

  工艺:煮

  难度:初中水平

  人数:2人份

  口味:香辣味

  准备时间:30分钟

  烹饪时间:<30分钟

  “做了一份肉酱,最好的搭配,就是拌面了,首先想到的就是自己喜欢的四川名吃担担面,之前家里囤了不少从成都带回的担担面酱料,虽然是地道的,但终究缺少一些自己喜欢的滋味,这次完全没用现成的酱料,根据自家的口味:,调配酱汁,制作一碗自己喜欢的担担面。”

  主料

  面条(生)300克

  辅料

  黑豆苗100克

  胡萝卜1根

  黄瓜1根

  花生仁(炒)50克

  调料

  酱油1/2汤匙

  香醋1/2汤匙

  炸酱200克

  白糖1茶匙

  辣椒油2汤匙

  橄榄油2汤匙

  芝麻油1茶匙

  鱼露1汤匙

  教您担担面的家常做法,担担面怎么做好吃

  1.准备圆切面一份,胡萝卜和黄瓜洗净备用

担担面

  2.一份豆苗,油酥花生,擀面杖擀碎备用

担担面

  3.将黄瓜和胡萝卜切丝备用,烧开水,将胡萝卜丝和黑豆苗烫熟,捞出放冷水里冰一下备用

担担面

  4.烧开水,将面煮熟,煮熟的面放入冷水里过冷,使面充满筋道口感

担担面

  5.沥干净水,放入大盘中,淋入橄榄油,用筷子甩面条,使面条均匀裹上油防止粘连,然后放入空调房冷存

  6.准备一份肉炸酱

担担面

  7.取大碗,放入白糖、酱油、香醋、鱼露、芝麻油、辣椒油,喜欢吃蒜,可以加入一些蒜泥

  8.将放冷的面,码入碗中,然后加上整备好的蔬菜,浇上肉酱,最后,撒上花生碎,一碗担担面即制作完成

担担面

担担面

  担担面烹饪技巧

  酱油可以事先加入白糖熬制一下,味道更好,不怕麻烦的,可以直接熬制复合酱油,滋味更足也更地道。

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