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四川辣鸡面的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2014-06-14 | 来源:芷萍

  工艺:其它工艺:

  难度:初中水平

  人数:2人份

  口味:香辣味

  准备时间:60分钟

  烹饪时间:<10分钟

  主料

  面条(生)400克

  辅料

  鸡肉300克

  调料

  色拉油适量

  食盐适量

  葱适量

  姜适量

  蒜适量

  干辣椒适量

  麻辣酱适量

  花椒粉适量

  豆豉酱适量

  教您四川辣鸡面的家常做法,四川辣鸡面怎么做好吃

   因为是一款小面,在面店里,也属于快食面,所以,这道面,如果提前制作好一碗鸡肉酱,吃面的时候,只需要把面煮熟,把肉酱放面里拌匀即可食用,也因此,这道面的关键,在于制作一碗可口的肉酱。

四川辣鸡面

  1.带骨鸡肉一份洗净备用

  2.葱姜蒜整理干净备用

  3.牛肉面佐料和麻辣酱一份备用

  4.干红辣椒洗净备用

四川辣鸡面

  5.鸡肉按自己的喜欢切块备用

  6.将切好的鸡肉块,放入料理盆中,加入食盐、花椒粉腌制

  7.炒锅放入适量的油,烧至7成热,下入腌制好的鸡肉丁油炸

  8.将鸡肉丁炸至金黄,口感比较干的时候,出锅沥油备用

四川辣鸡面

  9.将蒜切片,姜切细丝,葱切小段备用

  10.干红辣椒,用剪刀剪成小段备用

  11.选圆形切面备用

  12.炒锅放油,下入青和红花椒炸香,捞出花椒粒废弃不用

四川辣鸡面

  13.将切好的蒜片放入锅中翻炒

  14.将蒜片炸至金黄色后,下入姜丝翻炒

  15.炒至姜丝变为金黄色

  16.下入葱段翻炒

四川辣鸡面

  17.下入炸好的鸡肉丁

  18.将麻辣酱和牛肉面佐料放入锅中翻炒均匀

  19.放入少许老干妈豆豉酱

  20.加入适量的清水,熬至浓稠,关火装入食器中,随吃随取

四川辣鸡面

  21.锅内装入清水烧开,下入面条煮熟

  22.少许青蒜苗切碎粒备用

  23.取小锅放火上,加入食用油

  24.放入干红辣椒段炸香

四川辣鸡面

  25.煮熟的面条捞出放入碗中

  26.将炸好的辣椒油倒入面中

  27.搅拌均匀

  28.浇上制作好的辣鸡酱,撒上葱花或者青蒜苗,即可食用

四川辣鸡面

四川辣鸡面

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