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红烧鳕鱼的做法

已经有人做过网站:www.investgaoyao.com | 时间:2012-07-06 | 来源:家常美食网

  红烧鳕鱼做法简单是山西小吃的常见菜,不一定要看红烧鳕鱼视频才能学会,但怎么做红烧鳕鱼最好吃,跟着家常美食网的做法图解来做这道红烧鳕鱼吧。

   红烧鳕鱼的食材和调料:

   鳕鱼 2块 花椒 30粒 八角 2颗 桂皮 一小块 干淀粉 5汤匙(75克) 清水 100ml 料酒 1汤匙(15ml) 红烧酱油 3汤匙(45ml) 生抽 1汤匙(15ml) 开水 400ml 盐 1/4茶匙(1克)

   教您红烧鳕鱼的家常做法,如何做红烧鳕鱼才好吃

  一、 将鳕鱼从冷冻室中提前2小时拿出,放在室温环境中自然解冻,不要放在水里解冻,尤其是开水里解冻

  二、 把解冻后的鳕鱼,用水冲洗,并去除鱼鳞,沥干后用厨房纸巾吸干表面的水分

  三、 干淀粉放入碗中,加入清水搅匀,成为非常浓稠的水淀粉。将鱼排放入碗中,正反两面都裹上一层水淀粉

红烧鳕鱼

  四、 锅中倒入油,大火加热,待油8成热时,放入鱼排,双面煎到鱼肉变色,放入花椒,八角在油中炒香,烹入料

  五、 酒

  六、 倒入红烧酱油,再倒入开水没过鱼的表面,搅匀后大火煮开,调成中火盖上盖子,继续煮7分钟

  七、 打开盖子,调入盐搅匀,改成大火,将汤汁收浓即可

  家常美食小贴士:

  鳕鱼是海鱼的一种,刺很少,非常适合老人和孩子食用。鳕鱼的肉很容易碎,因此从冷冻室拿出后,尽量自然解冻,不要放在水里,尤其不要放在热水里,除了鱼肉容易散之外,还会影响鱼的口味和口感。煎鱼之前,裹一层浓稠的水淀粉,更容易锁住鱼的水分,也会避免在煎鱼时,导致鱼肉散碎。红烧酱油的味道酱香浓郁,做出的食物色泽红亮,酱油中含有淡淡的甜味,因此不需要加糖,如果你喜好偏甜的口味,可以适当的加一点点即可。

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