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芒果慕斯(芒果冻芝士)的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2016-10-18 | 来源:帅团小妖

本食谱来自【帅团小妖】老师分享的芒果慕斯(芒果冻芝士)的做法,所属分类:烘焙、小吃、零食、慕斯蛋糕、下午茶、朋友聚餐、西餐,需要烹饪时间:1小时以上,烹饪难度:切墩(初级)。

最近家里芒果堆积成山,为了更快滴消耗芒果,最近做滴甜品全是芒果滴主场。前两天主攻芒果西米露,今天开始芒果慕斯滴新旅程。

做芒果慕斯(芒果冻芝士)所需食材:

主料:蛋糕底:,鸡蛋3个,植物油30ml,纯牛奶(果汁)45ml,糖粉50g,低粉65g,慕斯部分:,芒果3个(750克左右),奶油奶酪200g,淡奶油150ml,吉列丁片7.5g,糖粉40g,蓝莓少许,银珠少许,纯牛奶50ml

芒果慕斯(芒果冻芝士)的做法步骤:

芒果慕斯(芒果冻芝士)的做法图解1

1. 蛋清蛋黄分离,蛋黄中加入植物油,纯牛奶(或者酸奶、果汁都可以,看个人喜好),15克糖粉,搅拌均匀。

芒果慕斯(芒果冻芝士)的做法图解2

2. 筛入低粉,拌匀均。

芒果慕斯(芒果冻芝士)的做法图解3

3. 蛋清中加入35克糖粉,用打蛋器打至提起有尖角。

芒果慕斯(芒果冻芝士)的做法图解4

4. 把打好的蛋清分三次加入蛋黄糊,上下翻拌均匀。

芒果慕斯(芒果冻芝士)的做法图解5

5. 烤盘里铺一蹭油纸,将面糊倒入烤盘,轻轻震出气泡,上下火中层150度30分钟。

芒果慕斯(芒果冻芝士)的做法图解6

6. 烤好之后取出放凉待用。

芒果慕斯(芒果冻芝士)的做法图解7

7. 奶油奶酪软化后加入糖粉,搅打均匀。

芒果慕斯(芒果冻芝士)的做法图解8

8. 芒果去皮,将较好的切丁备用,剩下的放入料理机打成果泥(差不多打了350克的芒果泥)。

芒果慕斯(芒果冻芝士)的做法图解9

9. 芒果泥分三次加入奶油奶酪中,搅打均匀(一定要分次加,否则一下子加入那么多奶油奶酪容易起颗粒,影响口感),我大概加了270克左右芒果泥。

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