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水果双皮奶的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2016-10-18 | 来源:灵动美食

本食谱来自【灵动美食】老师分享的水果双皮奶的做法,所属分类:小吃、下午茶、朋友聚餐、一家三口,需要烹饪时间:10-30分钟,烹饪难度:切墩(初级)。

天气渐渐闷热起来,突然想起以前去顺德吃过的双皮奶,入口香滑爽口,口感细腻,奶香十足。顺德不常去,但双皮奶还是可以常常吃的。 真宗的双皮奶,上层奶皮甘香,下层奶皮香滑润口。香气浓郁,入口嫩滑,让人唇齿留香。之所以叫做“双皮奶”,是因为它的表面有一层需要凝结两次才成型的厚厚的奶皮。 脂肪含量越高的牛奶,形成的奶皮就越醇厚,所以做双皮奶一定要用全脂奶。如果说脂肪含量决定了双皮奶的质量,那么蛋清含量就决定了双皮奶的口感,蛋清少则难凝固,多则口感太老。 吃双皮奶,其实最要紧的是牛奶的香甜之外的一层滑爽的感觉。跟着以下配方尝试一次吧,这可能是你做过的最好吃的双皮奶哦。

做水果双皮奶所需食材:

主料:蛋清3个,淡奶油40g,纯牛奶300g

辅料:细砂糖22g

水果双皮奶的做法步骤:

水果双皮奶的做法图解1

1. 准备材料

水果双皮奶的做法图解2

2. 牛奶,淡奶油、糖混合加热至糖溶化

水果双皮奶的做法图解3

3. 快要沸腾时关火

水果双皮奶的做法图解4

4. 将牛奶分装在容器里晾凉(不要装满)

水果双皮奶的做法图解5

5. 将蛋白搅拌均匀,但不要打发

水果双皮奶的做法图解6

6. 用牙签将晾凉的牛奶皮挑起一点,将3/4牛奶倒入奶锅

水果双皮奶的做法图解7

7. 将蛋白倒入牛奶里搅匀

水果双皮奶的做法图解8

8. 将牛奶蛋白液过滤成细腻状态

水果双皮奶的做法图解9

9. 将奶皮轻轻挑起,将奶沿边缘缓慢倒入容器

水果双皮奶的做法图解10

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