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麻球的做法

已经有人做过网站:www.investgaoyao.com | 时间:2010-10-19 | 来源:家常美食网

  麻球的做法简单是上海小吃的常见菜,不一定要看麻球视频才能学会,但怎么做麻球最好吃,跟着菜谱大全的做法图解来做这道麻球吧

  所属地区:上海小吃

  工艺:炸汆法

  麻球的制作材料:水磨糯米干粉750克,白芝麻200克,花生油1500克,豆沙馅300克,白糖适量。

  麻球的介绍:上海最著名的大众化传统名点。最早始于清代,近100年来,在上海极为盛行。如今用料、制法都有所变化,形状也有大小不同。

  麻球的特色:色泽金黄,皮薄香脆,甜糯适口。

  教您麻球怎么做,如何做麻球

  1.盆内放入水磨糯米干粉,加白糖拌匀擦透,静置发酵,至糖分被米粉吸收、粉团发软即可。

麻球

  2.粉团摘成每个约40克的生坯,稍加揉捏后将其搓圆,用大拇指在中间按捏成碗形,包入豆沙馅,捏拢收口,滚上芝麻,即成生坯。

  3.锅内加花生油,用中火烧至七八成热时,放入生坯炸3-4分钟,待外壳发硬时,捞出沥油即成。

  麻球的制作要领:

  1.粉团要揉匀饧透,热天饧约3小时,冷天饧约12小时;

  2.油炸时要不断翻动,炸至体积膨大为宜。

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