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铁板豆腐的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2013-09-22 | 来源:烟火间的厨房

  怎么做铁板豆腐好吃?学做铁板豆腐需要哪些食材?家常美食网为您提供铁板豆腐的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味铁板豆腐!

  铁板豆腐的介绍:

  要把豆腐做得这样美味不是那么简单的事,如果选择汁水不多的豆腐,煎制出来豆腐口感会显得很柴;火候掌控不好,就有可能让豆腐烧焦,从而让豆腐内部水份流失,影响口感;调料搭配不当,可能让这一美味变得怪味又难吃。要做出外焦内嫩、香滑多汁、鲜香无比的铁板豆腐,需掌握以下三要点:豆腐的选择:选择水份大的豆腐,最好选择盒装的豆腐,盒装豆腐真空包装,一直浸泡在汁水中,含水份较大,煎制出的豆腐才能保持外焦内嫩、香滑多汁的口感。火候的掌控:煎豆腐的火候一定要控制好,开始让油温达到五成热时,才放入豆腐,这时能瞬间锁住豆腐内部的水份,也容易让豆腐表面定型,翻面的时候不容易翻烂;撒入调料的时候,把火调至中火,这样不至于把豆腐烧焦,保持金黄的色泽;当豆腐翻面后,锅底油温更高,这时再调小一些火,慢火煎透。调料的配搭:孜然粉和椒盐粉是非常经典配搭,和豆腐也很搭档,再加入葱花的清香,使豆腐鲜香无比。如果口味较重,可以加入五香粉和辣椒粉。

  铁板豆腐的食材和调料:

  山水豆腐1盒 葱1根 孜然粉适量 椒盐粉适量

  铁板豆腐的的家常做法,铁板豆腐怎么做好吃

  一、葱切成葱花,豆腐、孜然粉、椒盐粉备好

铁板豆腐的做法步骤1

  二、在豆腐盒背面四角用剪刀剪个小口,再用小刀把豆腐盒表面的包装切割开

铁板豆腐的做法步骤2

  三、然后倒扣在盘子,把豆腐切成均等块(这方法可以将豆腐完整地取出)

铁板豆腐的做法步骤3

  四、锅下油(油量多一些),烧至五成热时,放入豆腐块,中火慢煎

铁板豆腐的做法步骤4

  五、快速撒入椒盐粉

铁板豆腐的做法步骤5

  六、再撒入孜然粉

铁板豆腐的做法步骤6

  七、煎至豆腐皮焦黄,翻面继续煎(这时油温更高,可以将火再调小一些)

铁板豆腐的做法步骤7

  八、撒入椒盐粉、孜然粉和葱花,葱花激出香气即可

铁板豆腐的做法步骤8

铁板豆腐的做法

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