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双皮奶的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2013-09-22 | 来源:烟火间的厨房

  怎么做双皮奶好吃?学做双皮奶需要哪些食材?家常美食网为您提供双皮奶的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味双皮奶!

  双皮奶的食材和调料:

  特浓牛奶一包243ml 鸡蛋清一个 砂糖20克

  双皮奶的的家常做法,双皮奶怎么做好吃

  一、先将蛋黄和蛋清分离(有专业的分离器),在蛋清中加入白糖打散

双皮奶的做法步骤1

  二、蒸锅水开后,放入牛奶蒸几分钟,冷却后,有一层奶皮浮在上面

双皮奶的做法步骤2

  三、用小刀沿着奶皮边缘割开一道10厘米的口子

双皮奶的做法步骤3

  四、将碗中的牛奶倒入另一个容器中,碗底留一些牛奶,以防粘皮。(可以看到碗边缘粘的奶皮)

双皮奶的做法步骤4

  五、接着将打散的蛋清倒入另一个容器的牛奶中,搅拌均匀

双皮奶的做法步骤5

  六、用细筛子过滤掉一些没有打散的杂质

双皮奶的做法步骤6

  七、最后再屏住呼吸小心将过滤的牛奶沿着割的口子倒回去。(这个过程关系到双皮奶的成败,几乎要屏息一鼓作气而成哦,可以看到原本贴着的奶皮又慢慢上浮啦)

双皮奶的做法步骤7

  八、最后再盖上保鲜膜放入蒸锅大火蒸12分钟左右,根据原料多少做些调整

双皮奶的做法步骤8

  九、大家可以看到细腻柔滑的双皮奶一次就能成功哦,记得在40-50度食用口感最佳

双皮奶的做法步骤9

  家常美食小贴士:

  1.做双皮奶一定要使用全脂奶,脂肪含量越高越好,否则奶皮不够厚。

  2.如果是煮牛奶,就一定不能煮开,否则奶皮过早形成容易破裂,最好用大火蒸。

  3.奶皮需要蒸好后放置冷却,才能形成。如果看不到奶皮可以再等等,不至于会失败。

  4.步骤7中倒回牛奶时,最好用有尖嘴的小壶,很缓慢的将奶沿着割口倒下,牛奶倒入太多太快奶皮就可能浮不上来。

双皮奶的做法

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