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老北京门钉肉饼的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2014-08-20 | 来源:红豆厨坊

  怎么做老北京门钉肉饼好吃?学做老北京门钉肉饼需要哪些食材?家常美食网为您提供老北京门钉肉饼的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味老北京门钉肉饼!

  准备时间:10-20分钟

  制作时间:30分钟-1小时

  用餐人数:3-4人

  老北京门钉肉饼的简介:

  门钉肉饼是北京的一种清真传统小吃。因为形状像古时候城门上的门钉而得名。
  肉饼的做法和一般的馅饼区别不大,只是馅饼是扁的,而门钉肉饼则是高约3厘米,直径5厘米的圆柱体。
  馅传统上是牛肉大葱,门钉肉饼选择牛肉的上脑和鲜嫩肥瘦相间的部位剁成馅,调以香油、洋葱、鲜姜、花椒等辅料拌制而成,它外焦里嫩,清香润口,咬一口鲜汤四溢,风味独到。

  老北京门钉肉饼的食材:

主料:  牛肉馅350g  大葱3根  面粉300g  酵母4g 辅料:   油适量  盐适量  老抽10ml  葱姜水70ml  糖2g  料酒20ml  花椒粉2g  十三香5g  香油适量  鸡精适量

  老北京门钉肉饼的做法图解步骤:

  1.面粉加入温水,酵母和成面团发酵备用。

  2.准备好食材。

  3.葱姜切碎加水浸泡备用。

  4.大葱切碎备用。

  5.牛肉馅加入酱油,白糖,花椒粉,十三香,盐,料酒,鸡精,盐,香油拌均匀。

  6.然后分三次加入葱姜水搅打牛肉馅。

  7.直到牛肉馅上劲。

  8.再把葱花放入,无需搅拌。

  9.发好的面团揉均匀搓条切等分小剂子。

  10.取一分擀圆皮包入牛肉大葱馅。

  11.包成包子状。

  12.然后封口朝下整理成圆球。

  13.一次做好的肉饼放入加油的平底锅。

  14.加盖小火慢煎。

  15.一面金黄翻面。

  16.继续煎至两面金黄即好。

  家常美食网小贴士:

  牛肉馅要加入葱姜水搅打上劲,做好的肉饼馅料才会鲜嫩多汁,口感好。

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