怎么做老北京门钉肉饼好吃?学做老北京门钉肉饼需要哪些食材?家常美食网为您提供老北京门钉肉饼的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味老北京门钉肉饼!
准备时间:10-20分钟
制作时间:30分钟-1小时
用餐人数:3-4人
老北京门钉肉饼的简介:
门钉肉饼是北京的一种清真传统小吃。因为形状像古时候城门上的门钉而得名。
肉饼的做法和一般的馅饼区别不大,只是馅饼是扁的,而门钉肉饼则是高约3厘米,直径5厘米的圆柱体。
馅传统上是牛肉大葱,门钉肉饼选择牛肉的上脑和鲜嫩肥瘦相间的部位剁成馅,调以香油、洋葱、鲜姜、花椒等辅料拌制而成,它外焦里嫩,清香润口,咬一口鲜汤四溢,风味独到。
老北京门钉肉饼的食材:
主料: 牛肉馅350g 大葱3根 面粉300g 酵母4g 辅料: 油适量 盐适量 老抽10ml 葱姜水70ml 糖2g 料酒20ml 花椒粉2g 十三香5g 香油适量 鸡精适量老北京门钉肉饼的做法图解步骤:
1.面粉加入温水,酵母和成面团发酵备用。
2.准备好食材。
3.葱姜切碎加水浸泡备用。
4.大葱切碎备用。
5.牛肉馅加入酱油,白糖,花椒粉,十三香,盐,料酒,鸡精,盐,香油拌均匀。
6.然后分三次加入葱姜水搅打牛肉馅。
7.直到牛肉馅上劲。
8.再把葱花放入,无需搅拌。
9.发好的面团揉均匀搓条切等分小剂子。
10.取一分擀圆皮包入牛肉大葱馅。
11.包成包子状。
12.然后封口朝下整理成圆球。
13.一次做好的肉饼放入加油的平底锅。
14.加盖小火慢煎。
15.一面金黄翻面。
16.继续煎至两面金黄即好。
家常美食网小贴士:
牛肉馅要加入葱姜水搅打上劲,做好的肉饼馅料才会鲜嫩多汁,口感好。