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圆梦烧饼的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2014-08-20 | 来源:梅依旧

  怎么做圆梦烧饼好吃?学做圆梦烧饼需要哪些食材?家常美食网为您提供圆梦烧饼的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味圆梦烧饼!

  准备时间:10-20分钟

  制作时间:30分钟-1小时

  用餐人数:1-2人

  圆梦烧饼的简介:

  圆梦烧饼是清朝宫廷里的著名菜点。
  
   据历史记载,清宫御膳共有一百零八种名菜,后来的仿膳就是仿照“御膳房”的做法制作各种菜点。其中有一种名菜叫“肉末烧饼”,也叫“圆梦烧饼”,为什么叫“圆梦烧饼”呢?那可是有一段典故的。
  
   据说老佛爷慈禧太后一天晚上做了个梦,梦中她吃了一种夹着肉末的烧饼,非常的好吃,醒来后没有对任何人说起,很巧的是当天用膳的时候竟也吃到了这种烧饼,慈禧非常高兴,就问是谁做的。
  
    太监打听后禀告说是一个叫赵永寿的御厨做的,慈禧太后一听,更加的高兴了,因为永寿代表着永远健康长寿,就下令赏赐这个御厨二十两银子和一个官职。
  
    因为这道菜圆了慈禧太后的梦,所以后来流传下来就叫做“圆梦烧饼”,它象征着梦想成真,并有祝愿吃到它的人健康长寿、升官发财的寓意。

  圆梦烧饼的食材:

主料:  面粉300g  猪肉末200g  香菇4个  鸡蛋1个 辅料:   油适量  盐适量  葱适量  姜适量  味精适量  胡椒粉适量  酵母4g  泡打粉4g  白糖10g  香菜适量  芝麻适量

  圆梦烧饼的做法图解步骤:

  1.取面粉加酵母、泡打粉,白糖,拌匀后用水和成面团,醒发10分钟
  
  

  2.将醒好的面团取出下剂

  3.再揪一小块面沾上油

  4.分别包入剂子中

  5.搓成团后压成饼坯

  6.表面先刷蛋液

  7.再沾上芝麻

  8.放入30-40度的蒸锅中,加盖不开火醒20分钟
  
  

  9.将醒发完的烧饼蒸5分钟

  10.出锅用平锅煎至两面金黄

  11.馅料的作法:香菇、香菜切末

  12.将肉馅下入锅中干煸

  13.炒熟后加入酱油、盐、胡椒粉、姜末、香菇碎

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