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老北京炒疙瘩的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2014-08-20 | 来源:幸福的眼泪

  怎么做老北京炒疙瘩好吃?学做老北京炒疙瘩需要哪些食材?家常美食网为您提供老北京炒疙瘩的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味老北京炒疙瘩!

  准备时间:10分钟内

  制作时间:30分钟-1小时

  用餐人数:3-4人

  老北京炒疙瘩的简介:

  今天的午餐是妈妈的炒疙瘩,从小就爱吃炒疙瘩,小面疙瘩嚼在嘴里很劲道,加上营养丰富的配菜,黄瓜青豆胡萝卜、青蒜,肉丁,荤素搭配,营养丰富。今天的炒疙瘩因为家里没有黄瓜和青豆,暂且就用这几样吧,大家做的时候一定要加上黄瓜和青蒜,因为这样才是正宗的老北京炒疙瘩。

  老北京炒疙瘩的食材:

主料:  面疙瘩500g  胡萝卜1根  青豆100g 辅料:   油适量  盐适量  老抽适量

  老北京炒疙瘩的做法图解步骤:

  1.煮一锅开水,放入面疙瘩中小火煮至中间没有硬心,大约30分钟左右。

  2.煮疙瘩的同时胡萝卜洗净去皮切成小丁。

  3.猪肉切小丁。

  4.葱姜备好。

  5.炒锅烧热,放入适量色拉油。

  6.放入胡萝卜丁用中小火煸炒胡萝卜丁。

  7.待胡萝卜丁超软,盛出备用。

  8.将煮好的疙瘩用凉水冲一下。

  9.还是用刚才炒过胡萝卜的炒锅,锅热后放入肉丁用中小火翻炒至变色,再放入葱姜炝锅。

  10.炒出香味后放入老抽调色。老抽可以适当的多方一点,以便让面疙瘩上色。

  11.放入青豆翻炒均匀。

  12.放入少量的料酒翻炒均匀。

  13.放入胡萝卜丁翻炒均匀。

  14.放入煮好的面疙瘩,翻炒均匀,放入适量的盐调味即可。

  家常美食网小贴士:

  幸福的眼泪小小啰嗦:
  1、炒肉丁的时候一定不要用大火,不然会把肉丁炒老。
  2、煮面疙瘩的时候可以放一点橄榄油,防止面疙瘩粘连。
  3、面疙瘩煮好后一定要用凉水冲一下,但冲的时候又不要用太多的凉水冲。以免面疙瘩的口感变硬。

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