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老北京炒疙瘩的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2014-08-20 | 来源:热爱红烧肉

  怎么做老北京炒疙瘩好吃?学做老北京炒疙瘩需要哪些食材?家常美食网为您提供老北京炒疙瘩的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味老北京炒疙瘩!

  准备时间:30分钟-1小时

  制作时间:10分钟内

  用餐人数:1-2人

  老北京炒疙瘩的简介:

  那天跟网友聊天聊起来牛街的清真超市了,想想我两还是好多年前去过一次呢,在那里吃的老北京炒疙瘩,我爱吃那个,正好过两天看电视,电视里又介绍炒疙瘩的做法,看得我眼馋,于是今天就忍不住做来尝尝看。。我这人缺乏耐心,看了电视介绍的那人用一个洗菜的筐子一搓做的猫耳朵,感觉太麻烦了,我就想做最老式的面丁丁那种疙瘩算了,但是等我切好了面丁丁,看到我放面包那个筐子了,心想要不我试试看呢,没想到一搓真好看,而且也不难,所以我就给面丁丁都给搓成猫耳朵了, 自己表扬自己一下哈,耐心大大提高了,这个做好了非常好吃,感觉比老字号的不差呀,有兴趣的喜欢面食的朋友试试看吧,不会后悔的。

  老北京炒疙瘩的食材:

主料:  饺子粉300g 辅料:   猪肉丁适量  盐适量  生抽适量  柿子椒适量  洋葱适量  毛豆适量  姜末适量

  老北京炒疙瘩的做法图解步骤:

  1.首先称好300克饺子粉,面粉里放2克盐(这样可以更劲道)

  2.用126克清水和成面团,盖上湿布醒30分钟

  3.醒面团的时候准备配菜,首先将半个洋葱切丁

  4.三种颜色的柿子椒切丁

  5.猪肉切丁,姜切末

  6.毛豆剥皮用开水焯烫一下备用

  7.面团醒好以后用擀面棍擀成厚片

  8.用刀切成长条

  9.再横着切丁

  10.这时火上烧一锅水

  11.取来一个筐子(只要下面有花纹就行,没有这样子的用个洗菜的筐子也行,或者高粱秆那种饺子帘也行)将面丁放筐子底上

  12.用大拇指按住面丁往前一推(同时也要向下用力)

  13.大拇指推到头一个猫耳朵就搓好了

  14.两个手的大拇指同时搓,将所有的面丁丁都给搓成猫耳朵

  15.这时水也开了,将猫耳朵下锅煮熟,因为面硬,所以要多煮一会儿,我加了三次冷水

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