全麦汉堡的主料:
高粉 (170g) 低粉 (30g) 全麦粉 (16g) 糖 (18g) 盐 (2.5g) 酵母 (3g) 蛋液 (20g) 水 (124g) 黄油 (22g)做全麦汉堡所需厨具:
电烤箱
全麦汉堡的做法图解步骤
1.后油法面团揉至扩展阶段机器揉面,手揉随你啦(手揉的话,尽量拉长面团,摔打)
2.揉成这样就差不多啦
3.揉好后进行基础发酵至两倍大
4.分割60g一份的面团,滚圆静置15分钟左右(或者省去这个步骤直接摆盘)
5.再次滚圆,烤盘里摆放好,进行二次发酵轻按表面不回缩,不涂蛋液180度,中层,15分钟,上色后加盖锡纸