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泰汁茄墩的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2015-01-24 | 来源:rosejyy2000

  本人很喜欢吃茄子,茄子怎么做都好吃,如果方法得当的话,本人也喜欢尝试各种烹调方法,从中得到不少经验和乐趣。但在俺们这嘎地方,只能买到大茄子,想买其他品种的,只能开车两小时到亚洲人市场去,每次去那,都象抢购似的,买一大堆蔬菜,太远了,经常去,不值当,只能将就着买西人的大茄子。即使是材料比较粗糙,但用心去做,也会做出个美味来。

  泰汁茄墩的主料:

  大茄子(1条)  肉末(150-200克)

  泰汁茄墩的调料:

  西兰花(1大朵)  葱(1根)  泰汁(适量)  生抽(适量)  胡椒粉(适量)  料酒(适量)  玉米淀粉(适量)  麻油(适量)  茄汁(适量)

  做泰汁茄墩所需厨具:

  炒锅

  泰汁茄墩的做法图解步骤

  1、肉末放适量生抽1.5小匙、胡椒粉1/2小匙、料酒1小匙、糖1/2小匙、玉米淀粉1小匙,按一方向搅拌均匀;

  2、葱切碎,入肉末碗,与肉末混合均匀;

  3、茄子切成墩,约3-4厘米长;

  4、用挖勺挖个大凹洞,以备放肉;

  5、在大凹洞里均匀抹上玉米淀粉;

  6、满满地填上肉末;

  7、放在锅里慢火底面两边炸;

  8、炸至肉末表面呈金黄色,捞起滤油码盘;

  9、锅烧开水半锅,放盐1小匙、食油1大匙,将西兰花焯至断生;捞起滤水,拌着炸过的茄子;

  10、用一碗,放瓶装泰汁2大匙、盐1/8小匙、糖1大匙、茄汁1大匙、玉米淀粉1小匙、胡椒粉1/4小匙、麻油1/2小匙,搅拌均匀;

  11、将碗汁倒入锅,大火烧至起大泡,汁变得透明;

  12、将碗汁浇在茄子墩上。

  家常美食网小窍门:

  一、挖茄子时不要挖穿底;
  二、在洞里抹上一层干淀粉,是让肉能粘住茄子的凹洞;
  三、一时不备泰汁,放甜酸汁的材料,再放少许辣椒油的蒜茸混合,做浇汁也很不错;
  四、要慢火炸,里面才能熟透而外面又不至于过焦,如果急火炸,外面已烧焦而里面的肉还没熟透,恐怕就要再蒸了,猪肉一定要熟透。

泰汁茄墩的做法

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