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绍兴醉鸡的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2018-05-03 | 来源:28ms

做绍兴醉鸡所需食材:

去骨鸡腿肉4片, 绍兴酒(生鸡腌料)100毫升, 盐4大匙, 枸杞60克, 当归2片, 开水300毫升, 糖1.5小匙, 绍兴酒(熟鸡腌料)200毫升, 鸡高汤200毫升

绍兴醉鸡的做法图解:

绍兴醉鸡

一、先将鸡腿肉用纸巾擦乾,置入深碗中,加一大匙盐,按摩入味。

绍兴醉鸡

二、加入绍兴酒100毫升、当归1片,盖上保鲜膜冷藏30分钟。

绍兴醉鸡

三、将鸡肉擦乾,皮向下放上锡箔纸捲成圆柱状,两侧捲紧,蒸鲜锅蒸30分钟(电锅外锅两杯水)。

绍兴醉鸡

四、準备一碗冷水,取出后迅速放入冷水降温,增加肉质的弹性。

绍兴醉鸡

五、深碗倒入绍兴酒200毫升、鸡高汤、枸杞(先用热水泡开)、盐、糖,混匀。

绍兴醉鸡

六、放入鸡肉跟当归1片,盖上保鲜膜冷藏一天。

绍兴醉鸡

七、隔天切片摆盘,浓浓酒香的醉鸡就完成了。

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