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外酥里嫩山东名菜—锅塌豆腐的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2016-08-10 | 来源:天天饮食

怎么做外酥里嫩山东名菜—锅塌豆腐好吃?学做外酥里嫩山东名菜—锅塌豆腐需要哪些食材?天天饮食老师为您提供外酥里嫩山东名菜—锅塌豆腐的家常做法图解,让零厨艺菜鸟也能做出可口美味的外酥里嫩山东名菜—锅塌豆腐。

豆腐做为我们家常的一道菜,平时做饭肯定少不了它。前几天刚好在朋友那学来一招豆腐的新做法,听说这道菜可是山东的一道名菜—锅塌豆腐,这个做法做出来的不仅外形完整,吃起来外酥里嫩,满口葱香味的,在一起吃过的朋友都说味道不错,那我就把自己学来的分享给大家喽!有兴趣的可以回家试试哦!外酥里嫩山东名菜—锅塌豆腐食材:石膏豆腐一块

辅料:鸡蛋一个,葱碎,辣椒碎,姜蒜末,料酒,盐,淀粉,富强粉,香油

做法步骤:

1,这道菜,选择豆腐很重要,要选择石膏豆腐,就是比较硬的那种,豆腐切成3毫米厚,切好后摆盘,在豆腐上面均匀的撒上盐,滴点料酒(这样容易粘上淀粉),葱姜末进行腌制20分钟左右。外酥里嫩山东名菜—锅塌豆腐2,鸡蛋一个打匀,把腌制好的豆腐蘸上富强粉,在放入鸡蛋液里。
外酥里嫩山东名菜—锅塌豆腐3,开中火热油,油温在四五成热把蘸好鸡蛋液的豆腐放入锅中,放入的时候要注意:一块一块慢慢下,待一块炸至表面不容易粘的时候在下另外一块,这样不仅可以防止油温下降太快,也可以保持豆腐不沾在一起,炸至一会翻面,直至豆腐金黄还有点水份的感觉,即可捞起备用。
外酥里嫩山东名菜—锅塌豆腐4,另起锅,开小火,放入极少量的油,放入蒜姜末翻炒,接着加入水,水能盖过豆腐即可,接着调味,放入少量的盐,在放入刚炸好的豆腐和辣椒碎,葱碎,改成大火,待收汁,出锅前放入几滴香油即可盛起!

外酥里嫩山东名菜—锅塌豆腐5,最后成品,美味下饭的锅塌豆腐!喜欢的可以回家试试!

外酥里嫩山东名菜—锅塌豆腐

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