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大厨亲传国宴开水白菜的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2016-08-10 | 来源:天天饮食

怎么做大厨亲传国宴开水白菜好吃?学做大厨亲传国宴开水白菜需要哪些食材?天天饮食老师为您提供大厨亲传国宴开水白菜的家常做法图解,让零厨艺菜鸟也能做出可口美味的大厨亲传国宴开水白菜。

开水白菜是四川的一道名菜,据说当年周恩来总理宴请各国贵宾,这嘉宾一看清淡寡水的,迟迟不肯下筷子,再三的邀请之下勉强尝了一口汤,然后目瞪口呆之余狼吞虎咽的吃了个精光。看看这道菜是一道国宴的标准菜,今天就来介绍给大家!大厨亲传国宴开水白菜

主料:白菜,鸡腿肉,鸡胸

辅料:大葱,姜

1,白菜洗干净晾干,把白菜心切成米字刀去掉心,在把白菜放入开水里煮,煮熟透后捞起来放入凉开水浸泡。大厨亲传国宴开水白菜2,将事先煮好的高汤倒入锅中,小火煮开备用,接着将鸡腿肉放入到搅拌机,倒入二分之一的姜一起搅拌成蓉,做成红臊备用。接着将鸡胸肉打成蓉,倒入碗中加入葱花做成白臊。
大厨亲传国宴开水白菜3,肉汤烧开后,边搅动高汤,边倒入红臊子,调至小火,用水慢慢养,开锅后红臊子结成团,将其捞出晾干水份,接着烧开锅将汤搅动起来,把白臊倒入锅中,继续小火慢慢烧开,成块后将臊子捞出,留下清汤备用。
大厨亲传国宴开水白菜4,将放在凉水中的白菜捞起,用手拧干水份,用手撕成条,摆入碗中,将清汤倒入锅中加入盐烧开后倒入碗中,接着用高粱纸淋湿,把碗口包住,上锅蒸十五分钟。
大厨亲传国宴开水白菜5,出锅后的成品菜。
大厨亲传国宴开水白菜香菇做法,我教你一招,不仅鲜嫩美味,而且还有点像肉的感觉!

鱼片汤,这样做更入味,且肉质鲜嫩,简单开胃,大人小孩都爱吃!

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