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豆浆机版本自制豆腐脑的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2016-10-06 | 来源:月亮晶晶

本食谱来自月亮晶晶老师分享的豆浆机版本自制豆腐脑的做法,所属分类:豆浆机食谱、豆制品、幼儿食谱,需要烹饪时间:1小时以上,烹饪难度:掌勺(高级)。

家里的豆浆机,之前一直墨守陈规的用来做豆浆,前阵子看到微博上刮的那阵豆腐脑风,直刮的我心里长了草,立马上网败了豆腐内酯,动手做一回。第一回我太心急,老开盖子看,然后还拿个勺子伸进去看有没有凝固;也没掌握好温度,结果当然是让我遇见成功的妈妈啦!豆腐脑成了絮状物,浪费我100g黄豆。头天失败后不死心,上网做功课,第二天再战,这次由于理论知识掌握的比较多了,一举成功!我家灰太狼手捧豆腐脑,长叹一声:“连豆腐脑都自己做,你是想让做豆腐的都去讨饭啊!”有的吃你还矫情,哼!

做豆浆机版本自制豆腐脑所需食材:

主料:干黄豆100g,清水1000ml,葡萄糖内酯 2g

豆浆机版本自制豆腐脑的做法步骤:

豆浆机版本自制豆腐脑的做法图解1

1. 称量100g干的小黄豆,准备好葡萄糖内酯。

豆浆机版本自制豆腐脑的做法图解2

2. 黄豆用清水泡一夜,完全涨发。泡完滤去水份。(称了下,100g干黄豆泡发好236g,当然这纯属吃饱了称的)

豆浆机版本自制豆腐脑的做法图解3

3. 豆浆机中加入1000ml清水。

豆浆机版本自制豆腐脑的做法图解4

4. 倒入泡好的黄豆,开启做豆浆功能。

豆浆机版本自制豆腐脑的做法图解5

5. 做好的豆浆,用滤网过滤两次。(用纱布或者布袋过滤效果会更好)。

豆浆机版本自制豆腐脑的做法图解6

6. 过滤好的豆浆我测了下温度,只有72度,做豆浆放内酯适宜的温度是85度左右。

豆浆机版本自制豆腐脑的做法图解7

7. 豆浆倒入锅内再加热一下,中火煮到看到锅边开始动,接下来就要冒泡的样子,温度够了,关火。

豆浆机版本自制豆腐脑的做法图解8

8. 事先称量好2g葡萄糖内酯,用一小勺冷水化开。

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