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手指饼干的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2017-03-14 | 来源:胡小May

怎么做手指饼干好吃?学做手指饼干需要哪些食材?家常美食网胡小May老师教你轻松做出好吃好看的手指饼干。

本食谱来自【胡小May】老师分享的手指饼干的做法,所属分类:烘焙、幼儿食谱、儿童、烤箱食谱、下午茶,需要烹饪时间:10-30分钟,烹饪难度:配菜(中级)。

手指饼干其实是一种轻巧略有甜味的海绵蛋糕,由于形状与手指相似便因此得名。手指饼干通常会沾上糖浆或沾上其他调味液,用作很多甜点的基础原料,比如提拉米苏(Tiramisu),夏洛特蛋糕(Charlotte)和英式查佛(Trifles)等等。由于质地较为柔软,体积小巧,也经常作为给婴儿吃的食品。手指饼干最早出现在15世纪的萨伏依公国,即今日的意大利西北部和法国东南部地区,为庆祝当时一位法国国王的访问而制作出的。和其他海绵蛋糕一样,手指饼干没有使用任何化学膨松剂,而是靠将空气打入鸡蛋而形成最后蓬松的口感。此次食谱可制作约18根手指饼干。

做手指饼干所需食材:

主料:鸡蛋2个,低筋面粉60克,细砂糖60克

辅料:糖粉5克

手指饼干的做法步骤:

手指饼干的做法图解1

1. 将烤箱预热至180℃。面粉筛一遍放在一边备用。

手指饼干的做法图解2

2. 分离蛋黄蛋清。

手指饼干的做法图解3

3. 在蛋黄里倒入30克细砂糖,搅拌至蛋黄发白。

手指饼干的做法图解4

4. 搅拌至蛋黄发白。

手指饼干的做法图解5

5. 在另一干净容器里,用电动打蛋器将蛋白打发至体积一半时,倒入剩下的30克细砂糖。

手指饼干的做法图解6

6. 继续打发至蛋白至7分发(湿性发泡)

手指饼干的做法图解7

7. 也就是蛋白不再呈现出液体状,而是白花花的奶油状。

手指饼干的做法图解8

8. 提起打蛋器会出现线条状的倒三角,也称蛋白甜霜。

手指饼干的做法图解9

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