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红薯饸烙面的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2014-02-15 | 来源:府前蔷薇的厨房

怎么做红薯饸烙面好吃?学做红薯饸烙面需要哪些食材?家常美食网为您提供红薯饸烙面的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味红薯饸烙面!

小时候吃过红薯饸烙面,离家多年后的一天,意外的在街边发现了有卖凉拌红薯饸烙面的,惊喜加庆幸之余,成了小摊的常客。不料好景不长,持续了一段时间后,竟然再也难觅踪迹。直到前几天,无意中在网上发现了竟然有袖珍饸烙机,也叫压面机。想到冰箱里还有从老家带来一直舍不得吃的红薯面,何不自己手做梦想的美味呢?!压面机回来后,专门打电话询问了老妈,虽然不信,说是面软硬了都不成,但还是告诉了我操作步骤和要点,谁让咱运气好呢,第一次就成功了,哈哈哈……做好的红薯饸烙面不用抹油,稍凉就不粘了。可以配葱、蒜、韭菜蒜苗等炒食,也可以浇由蒜泥、陈醋、生抽、盐、辣椒油等调料汁凉拌吃,都很美味。

材料:红薯面200克,开水200毫升。

步骤:

1、 将200克红薯面放盆内。

2、 加入200毫升滚烫的开水,用筷子搅拌匀。

3、 凉至不烫手,稍揉成团。

4、 将面团捏成6个窝窝头,放入蒸锅。顶端可用筷子扎孔助熟。

5、 打开火,水开后再蒸25分钟即熟。

6、 趁热将窝头弄成小块,放入压面机,一次能放3个窝头。

7、 很轻松拧出了心仪的红薯饸烙面。我用的是孔径2mm的模板。

8、 可以配葱、蒜、韭菜、蒜苗等炒食。

9、 可以浇由蒜碎、陈醋、生抽、盐、辣椒油等配调料汁凉拌吃。

小贴士:

1、 红薯面要用开水烫才能粘在一起。

2、 窝头扎孔为了好蒸熟,不求貌美,只要好熟。

3、 压饸烙面一定要趁热才好成型,凉了就会发硬,成不了形。

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