您的位置:家常美食网>疾病调理>贫血食谱>辣子酱的做法

辣子酱的做法

已经有人做过网站:www.investgaoyao.com | 时间:2010-03-15 | 来源:家常美食网

  辣子酱的做法简单是贫血食谱里的常见菜,但怎么做辣子酱最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整,跟着美食菜谱网来做这道辣子酱吧

  菜系及功效:云贵菜 青少年食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱 工艺:油爆

  辣子酱的制作材料:

  主料:猪肉(瘦)200克、黑芥125克

  辅料:花生仁(生)100克

  调料:甜面酱15克、大蒜(白皮)10克、酱油10克、姜15克、白砂糖10克、植物油50克、醋5克、辣椒(红、尖、干)60克、花椒3克、豆豉5克、腐乳汁20克

  如何做辣子酱:

  1、猪肉切成0.3 厘米大小的丁。

  2、黑大头菜(黑芥)切比肉丁稍小的颗粒。

  3、花生米炸脆。

  4、大蒜切成指甲片,姜切丝、葱切节。

  5、将干辣椒、姜、蒜、花椒、豆豉、腐乳汁各适量,混匀舂捣,至发粘糯时,用沸油冲炸,即为糍粑辣椒。

  6、锅内加油烧至7 成热,下姜丝炝锅,将肉丁煸熟捞出。

  7、锅内留油,煸炒糍粑辣椒呈蟹壳黄色时,加入大头菜和蒜片炒半分钟,投入肉丁,加甜酱、酱油、糖炒转,放葱节,下油炸花生米炒匀,淋少许明油,起锅装盘。

  辣子酱的特色:具色泽红亮,软脆兼备,最宜佐酒下饭。

  注意事项:

  1、糍粑辣椒要煸透,煸出香味,使之受热均匀,呈蟹壳黄色。

  2、炸花生米油温要低,以达到脆香、洁白的要求。

  3、因有过油炸制过程,需准备植物油500克。

关于辣子酱的做法还有疑问?